水良伯的老農哲學 聽見植物的聲音

很多人可能會說，一個連小學都沒有畢業、字都寫不好的農夫，為什麼會想出一本書？難道這又是陳水良的另一個狂想嗎？從小，大人就說我「叛逆」。上天給我安排了「做農」這條路，我卻從不滿足現狀。在田裡，上一代講的我不一定會聽，不過，我會聽植物告訴我的事。

我認字速度很慢，就用「聽」的方式來幫我學習。早年我從台灣各農業改良場的演講聽起，收穫很多，後來搭車到處聽演講、參加研討會，就算不認識，我也會請託、拜訪專家。很多人說農夫「只能看天吃飯」，我就是要走一條不一樣的路。所以我花大錢蓋溫室，就是要種出世界第一等的網紋洋香瓜。

曾經有一段時間，鄰里有很多人都說我是愛作夢的「憨人」，如今這個「憨人」早就成功種出高單價網紋洋香瓜，可以精準控制每一批的採收，每逢節慶，我的洋香瓜是很多人想要收到的伴手好禮。

我種瓜成功的經歷被人知道之後，開始有人跟我說：「水良伯，你走的路就是『藍海策略』啦。」也有人稱讚我：「水良伯怎麼這麼懂創新、這麼有行銷概念？」這些稱讚，都太高估我了，我其實從來都沒有離開土地，我的心，永遠都放在我田裡的農作物。我只希望這些用心種出來的作物，可以被識貨的人買回家，讓他們吃到美味、吃到健康。

如果有來生

很多有在做農的社區聽說我的故事之後，邀我去跟其他農友分享經驗，把我當成「顧問」。看見我的建議被採納，幫助農友在收成和行銷上有一些收穫，我會感到很滿足、很有成就感。

然而，年過七十之後，我愈來愈想把我的經驗和學習熱情傳遞給更多的人。我常看到很多農業學者和各試驗場出的研究報告，但卻很少看到從農夫角度出版的書。所以我希望能出版這本書，讓年輕人知道農業的根本，是來自於對天地的尊重，我們要謙卑聆聽，觀察大自然傳達的訊息。

我也希望這本書，可以讓主掌台灣農業發展的官員們看到，台灣的農業絕對有機會走出一條不一樣的路。

我這些淺薄的思考能夠化成文字成書，要特別感謝遠見‧天下文化事業群創辦人高希均教授、王力行發行人與天下文化林天來社長。多年來，只要有機會遇到他們，他們總是熱情握著我粗糙不已的手，肯定我的堅持和創新，他們對我的看重與支持，讓我知道我走的路是有價值的。負責採訪的林子內小姐是這本書的重要功臣，她多次來到新社，陪我走在田間，聆聽我跳躍式的描述，用她的妙筆幫我寫出這本書，我由衷地感謝。最後，這本書從籌備到出版的兩年時間，更要特別感謝天下文化總編輯吳佩穎先生和編輯同仁的用心協助。

我一直相信，只要謙卑學習，掌握科技，加上親身實證、不斷精進，農人可以擺脫看天吃飯的命運。我認為，在氣候激烈變化的今天，全世界的農業將面臨很大的危機和挑戰，我們應該更注意台灣的農業發展，才能為下一代留下一條回家的路。

如果有來生，我還要繼續當一個農夫，繼續在這塊有福氣的土地上做農，繼續耕耘農業的未來。

這是一個老農夫的心聲。

番薯—暴雨前的父子對話

農家長輩眼中的「乖」，像是沉默的牛，埋頭耕作、馴良服從、不多話，但水良伯自小就很有主見，而且從來不怕在大人面前發表自己的意見。

水良伯有八個兄弟姊妹，他排行第七，前面兩個哥哥四個姊姊，下面還有一個弟弟一個妹妹。水良伯總說，他是九個孩子中最叛逆的一個。

六、七十年前大家眼中的叛逆，跟現在的我們理解的叛逆，可能是很不一樣的兩件事。

出生在二戰結束後的第四年，民生凋敝，住在純樸的內山農村，沒有商場、網咖、飆車、KTV，沒有幫派、沒有毒品，從懂事開始就在田裡幫忙農活，農忙季節連學校都顧不得去，這樣的小孩，到底如何表現「叛逆」？

這個孩子不太乖

水良伯說的「叛逆」，是「乖」的相反，農家長輩眼中的「乖」就像沉默的牛一樣埋頭耕作、馴良服從、不多話。然而水良伯自小就很有主見，而且從來不怕在大人面前發表自己的意見。看在崇尚勤懇的父親眼裡，總覺得這個孩子不太乖，腦袋瓜想東想西，發表奇怪議論，行事處處與其他孩子不同。

結果這個腦子活潑嘴又利的孩子，成為全家第一個上小學的人。雖說小學是國民義務教育，可對當時農家來說，小孩將來長大都是要幹農活的，上學讀書對未來到底有什麼用？再說，小孩去上學，直接影響就是減少農田裡的生產人口，所以水良伯前面幾個哥哥姊姊都沒上學。即使有學上，水良伯放學之後，就要立刻下田幫忙「幹正事」；遇到農忙時節，當然也要自動請假在家幹活。

水良伯上小學時，最常幹的「正事」就是替番薯翻藤。

番薯是台灣農家常見的農作，生長期短，四個月即可收成，是很好的休耕期輪耕作物。當水良伯的父親還在日本人的養成所工作時，從甘蔗砍收後到下次栽種以前，大約有半年休耕，他們被允許在蔗田裡種些花生、番薯，自採自收，不必上繳，都算自己的。

不過水良伯認為，這不是什麼德政，而是資本家的算計：「哪有這麼好康？甘蔗砍完以後，還有甘蔗頭留在土裡，一定要挖走的呀。給你種田，就是叫你順便翻土整理，省下他再請人挖掘甘蔗頭的工錢，老闆都比你會算。」

日本人離開以後，國民政府施行公地放領，父親終於有了自己的田地，也可以隨心所欲地栽種作物。許多農家開始改種水稻，自食自足，此外也兼種番薯。白米不夠吃的時候，番薯可以摻在白飯裡，補充澱粉主食來源。番薯葉割下來，煮熟切碎，拌上削番薯簽，也可以餵豬；相當實用。番薯是台灣民間最常見的農作物之一。

水良伯說，依照慣例，替番薯翻藤和除草是小孩子的工作，因為必須貼近地面，小小的身體更方便在地面上迅速移動，同時技術含量也不太高。他從七歲起，就會替番薯「培土」(即翻藤)、「挽草」(拔雜草)。

所謂翻藤，就是拉起已經長根的地瓜藤，離開地面。別小看這個小小的拉起藤葉的動作，因為人們要食用的部分是地表下的番薯根莖，如果地表上的葉子長得太茂盛，養分就會被大量瓜分，而來不及儲存在塊莖內。地瓜藤每有節處，都能長出側苗與根鬚，一觸地即發根，然後恣意蔓長。

這時農人就要進行翻藤、撿藤，減少多餘的生長，好使養分儲存到有限的根莖中。不然到時候結出來的番薯，每顆都長得小小的。如果想收成塊頭豐碩的番薯，翻藤的作業絕不可少。

水良伯自小就喜歡觀察植物。十歲那年，他在番薯田裡翻藤時，看見同一畦番薯裡面，有些番薯葉長得特別小，跟旁邊的葉子都不一樣，好奇心起，翻撿著那些不同番薯葉，左看右看，推想理由，瞧著不由得發了一下呆。

「你在幹嘛？」冷不防父親從背後過來。水良伯抬起頭來，仰望父親面無愧色：「我在學習。」

那時候，天邊已經有一角烏雲，午後西北雨的腳步正逼近，水良伯的父親心裡著急，想趁暴雨落下前，把田裡的工作告一段落。回頭一看，兒子好像蹲在地上玩著葉子，心底不覺升起一把火。

「還不快加緊手腳，胡說什麼學習？」「你不是說去學校的目的就是學習，我這就是在學習。」

父親聽完怒不可遏，抄起扁擔就是一頓打，怒斥小水良是「食無三把蕹菜，就想上西天」，罰他從此不准去上學。

結果，由於一片得鏽病的番薯葉，引爆父子衝突，水良伯正式上學的經歷，就在這裡戛然停止了。

誰說務農就要一輩子安貧樂道？

父親以為，讀書要是讀得不上不下，學會滿嘴歪理，那還不如不要念的好。不料小水良內心深處的叛逆意志，就從這時被熊熊點燃了。他開始對父親的人生價值產生懷疑。就像俗語說的：「做牛要拖，做人要磨；做雞要掅，做人要翻」。水良伯父親那一代篤信勤懇務實，相信苦幹實幹一定有收成，雖然收多收少看老天爺，至少都有一口飯吃。

但是水良伯看著父親辛辛苦苦一輩子，也僅只是免於飢餓而已，一日不做，就不知下一頓在何處。難道務農的人注定要一輩子安貧樂道嗎？這又算是哪門子的道呢？他不知道。

水良伯雖然失學，但從來沒有停止學習。小時候他在田裡聽植物說話，長大後他出門去聽別人演講，聽農業專家演講，聽大學校長演講，聽大企業家演講，拚命吸收世界最新的趨勢和最前進的經營觀點。

其實水良伯是用他的方式，在回應父親給他的生命教育：「人要苦幹」，隨著生命閱歷加深，他的回答大到響徹雲霄：「人要學習」。在他內心深處似乎還蹲著那個暴雨來前的番薯田裡，倔強頂撞父親的少年。

當了兩個女兒的父親之後，水良伯充分理解做父親的艱難，不再縈懷往事。而且誰能料到，當年最「叛逆」的兒子，如今是父親九個孩子裡，唯一繼承衣缽還在務農的人；他甚至在分家後，一一買回兄弟賣出的田產，恢復父親當年的土地規模，甚至更大。只是在他的農田裡，再也看不到高高矮矮九個揮汗如雨的孩子，悶聲不吭地跟著父母親埋頭苦做，取而代之的是聳立的溫室，以及需要精緻照顧的昂貴蔬菜和水果。然而，直至今天，水良伯仍不喜歡吃番薯。