設計文創一直以來被泰國政府視為經濟發展的新龍頭,一九九七年亞洲金融風暴之後,促使政府進行經濟改革,文化創意產業成為發展重點,從二○○三年開始,泰國政府將創意經濟列為國家發展的優先項目。
泰國的設計產業與設計週也不負眾望,為國家帶來了大量的產值。根據泰國創意經濟署(Creative Economy Agency, 簡稱CEA)的數據,創意產業在二○一八年為泰國經濟帶來一千四百六十一億泰銖的價值,而設計週也在其中扮演重要角色,不僅將泰國的創意產業推向國際,也帶動地方經濟。
由於泰國的幅員遼闊,每個地區都有各自的文化,因此根據不同地區的差異,開辦起展現自己特色的設計週。二○一四年在泰國北部的清邁首次舉辦設計週。
Karin Kungwankitti是創意經濟署宋卡辦事處的主任,他曾經參與泰國各地設計週的工作,也是這次泰南設計週的主要工作人員之一,他表示:「九天裡,泰南設計節產生約二.二六億泰銖的經濟價值,吸引約十萬人次、也有二百二十個創意單位參與。」
設計週揭開泰南面紗
二○二四年,為期九天的泰南設計週盛大開幕。主場地選在宋卡(Songkhla)老城區,而合艾(Hat Yai)以及北大年府(Pattani Province)等地也有部分的展出空間。這次設計週的主題為”the south’s turn”,將泰南十四府的地方特色,搬進宋卡老城區,以飲食、藝術與手工藝、電影以及宜居城市四大主題呈現,透過展覽、表演以及體驗等方式讓旅客認識泰南。
Karin Kungwankitti也表示:「設計週會因應不同地方,長出自己的樣子。像是曼谷作為泰國首都是非常全球化的地方,因此曼谷設計週利用設計來解決城市生活、交通等問題。但在南方,我更希望用設計週發掘群眾未知的泰南文化,像是飲食、習俗、生活等各個不同族裔面向。」
泰南的多元族裔
泰南的文化特色受到族群組成很大的影響。
泰南主要的族群是泰裔、華裔以及馬來裔,主場地宋卡也是很能呈現這種多元族群文化的地方。
宋卡位在曾經繁榮的海上貿易路線上,連接中國、日本、爪哇、印度、阿拉伯和波斯等東亞國家。由於地理位置優越,宋卡逐漸發展成一個巨大的港口城鎮和貿易中心,也吸引不同族群的人前來定居。
大約在十七世紀初期,當時有大量的馬來裔穆斯林來到此地,成為宋卡城的城主。到了十七世紀末期,宋卡城主拒絕服從阿瑜陀耶王國(Anachak Ayutthaya),最終被鎮壓,陷入衰落。到了十八世紀,大量華人移居至此,並且管理起此地,直到二十世紀初。
不同族群來到這裡,造就宋卡的多元文化,因此在宋卡可以看到馬來人、泰國人以及華人的飲食與生活文化,而這些文化也反映在當地的建築,整個宋卡就像是一座活的建築博物館,涵蓋了歐式、伊斯蘭式以及華人建築,至今仍有人居住。為了吸引更多的旅客前來,當地人會在老建築上畫上有關在地主題的壁畫。
提到泰國南方,相較於泰北的清邁與泰中的曼谷,泰南對於許多台灣人,甚至泰國人來說,都是非常陌生的地方,原因是泰南曾有一段時間處在不穩定的狀態。
泰南三府二○○四年發生動亂,在那之後長達十五年的時間,都處於衝突與炸彈攻擊中,造成超過七千人死亡、一萬三千五百人受傷。緊張的狀態讓二○○四和二○○五年,泰南部分地區開始施行戒嚴和緊急法,直到這幾年逐漸好轉,但仍有零星衝突,讓旅客對這些地方卻步,以及留下動亂的印象。
來自泰南三府之一的惹拉府的策展人Ball表示,動亂造成當地的經濟緊縮,減少就業機會,因此他希望藉由推廣飲食文創,提供在地人工作機會,也讓旅客藉由食物認識動亂之外的泰南三府。「南部文化中的食物展現了泰國的多樣性,泰南融合了泰國、穆斯林、華人、峇峇娘惹,以及海上居民生活中的飲食傳統。」
這次的泰南設計週,Ball在宋卡老城區推出了”Ma table”快閃廚房,”Ma table”是馬來語「媽媽餐桌」的意思,Ball特別招募來自泰南的媽媽與年輕人加入料理團隊,從泰南十四府裡挑出十一個社區的料理,在設計週現場提供一百多道鹹甜泰南料理,讓遊客享用。
Ball解釋:「南方的食物受到馬來文化深遠的影響,口味濃烈。由於泰國的北方跟東北地區冬季較冷,因此更著重在食物的保存方法,以便在沒有食物的季節也能吃到,但南方四季如夏,因此更著重在鮮食料理。」
除了Ma table之外,在另一個老城區的古宅裡,設計週也把一百種泰南的特殊食材搬進了宋卡。策展人之一的Wanweaw Hongvivatana以及Chef Nan經營了一間線上的網路飲食媒體,介紹泰國的飲食文化及料理食譜,他們將飲食媒體的經驗,用在這次的策展上。
由於泰南多山、多雨水,孕育出許多特殊的植物食材,像是在泰南,有一種特殊的蔬菜盤料理,裡面有鮮食的羅旺子葉、椰芽、番石榴葉以及臭豆等,通常搭配泰國南部獨特的魚蝦醬或是咖哩醬一起吃。這種料理也展現出泰南地區對新鮮食材的偏好,以及當地飲食文化中對自然和香料的重視。
而長期生活在泰國中部的Wanweaw Hongvivatana,對於泰南的蔬菜盤文化感到相當驚奇,「南方人吃飯通常會配有一大盤蔬菜,因為南方食物辛辣,味道濃烈,他們習慣用生鮮蔬菜當配菜來平衡食物的辛辣味,這在我住的曼谷並不是很常見。」