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祥和社會，需要生態、氣候調和；愛護生態，對人類有益無損。茹素推素、節約生活，就能保護大地眾生，減低地球負擔，只要我們看得到、想得通，人人都做得到。

飲食是一種習慣、一種信仰、更是一種慈悲。習慣是一種日積月累的養成；信仰是一種對人生觀、價值觀的認同與堅持；慈悲是一種對其他生命的感同身受，一種宗教信仰的核心追求。

想法一轉，轉葷為素，善法口耳相傳，淨化人間並不困難。茹素能保護我們的生命，呵護動物的生命，與眾生結下好緣；沒有惡因、惡緣，不惹煩惱入心，如此哪能不歡喜？

決定地球永續與人類未來命運的關鍵，掌握在人類的一念之間。改變飲食習慣，推動蔬食，減少肉類攝取，重視生態，恢復雨林，回歸簡樸生活，減少資源浪費，讓已經生病的地球有充分的時間修養生息，才是正本清源之策，這也正是考驗著人類智慧。

素食還能讓我們身心健康。慈濟醫院很多醫師已經茹素，依然維持強健的體力、清楚的智慧，可以面對一、二十小時的手術；還有不少慈濟人從過去的無肉不歡轉葷為素，大大小小的毛病因而改善甚至消失。這些人就是素食最好的見證與代言人，能以自身經驗與人分享。

我們要活得身體健康，就要吃得營養充足，可是人往往是病從口入，因此很需要大家「法從口出」，說好話、做好事，還要推「好吃」，將正確的飲食觀口口相傳。