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素食還能讓我們身心健康。慈濟醫院很多醫師已經茹素，依然維持強健的體力、清楚的智慧，可以面對一、二十小時的手術；還有不少慈濟人從過去的無肉不歡轉葷為素，大大小小的毛病因而改善甚至消失。這些人就是素食最好的見證與代言人，能以自身經驗與人分享。